Särkänniemen herkullisin koulutus

Huvipuiston avajaiset lähestyvät ja kesätyöntekijöitä perehdytetään monenlaisiin tehtäviin. Yksi herkullisimmista perehdytyksistä on jäätelökoulutus. Tänä vuonna Pingviini palaa Särkänniemeen ja juhlii yhdessä Särkänniemen kanssa syntymäpäiviään. Pingviini täyttää jo komeat 80 vuotta.

JäätelöAkatemian jäätelörehtori Armi opetti ensin teoriaa jäätelön käsittelystä, pallon pyörityksestä ja hygieniasta ja näytti sitten vielä käytännössä, miten vohvelit ja pallot punnitaan, kuinka syntyy hattu ja tuplapallo ja miten tehdään näyttävä jäätelöannos pikariin. 40 tulevaa jäätelökioskin pitäjää kuunteli tarkkaavaisena.

Sitten päästiin harjoittelemaan. Zeinabin ensimmäisestä pehmiksestä tuli hieman liian suuri, 157 grammaa, kun tavoite oli 120 grammaa. Tämä on 20-vuotiaan Zeinab Dahanin ensimmäinen työkesä Särkänniemessä. Hän työskentelee 20 hengen ryhmässä, joka pyörittää Voffelikulmaa, Peliherkkua ja Torikahvilaa.

Pehmisainetta laitettiin koneeseen 12 litraa, jotta harjoitteluun riitti varmasti raaka-ainetta.

Paula (etuvasemmalla), Pinja ja Laura harjoittelivat pallojen pyöritystä myyntiedustaja Juhan opastuksessa. Laura ja Paula tulevat työskentelemään Koiramäen kahviloissa. Paulalle tämä on jo toinen kesä Mauri Kunnaksen satumaailmassa. Pinja tehtailee jäätelöannoksia Koskiaukion Koskikioskissa ensimmäistä kesää.

Lauran pallo jäi hieman liian pieneksi, 78 grammaan. Ihannepallo painaa 90 grammaa. Harjoitus tekee mestarin.

Kesän uutuusmakuja irtojäätelöistä ovat Nestlén banaani-kinuski (VL), Ainon vaniljainen suklaahetki (L) ja Ainon marjainen jogurttijäätelöhetki. Aino-jäätelöä tarjoaa Kahvila von Guggelböö. Tuuteista ja puikoista löytyy myös uutuuksina Pingviini nougat sydän, Aino-tuutit, Classic maitosuklaa-lakritsi, TuttiFrutti-puikko (L) ja Pirulo Watermelon -mehujää.

Kirjoittaja on Särkänniemen markkinointiviestinnän harjoittelija Tanja.

Ravintola Näsinneulan blinit, mikä ihana tapa aloittaa uusi vuosi!

Työnteko on joinakin päivinä vaikeampaa ja joinakin helpompaa. Näihin selkeästi mukaviin päiviin kuului herkullisten blinien maistelu Ravintola Näsinneulassa.

Näkymä Näsinneulasta on aina yhtä vaikuttava. Tampere näyttää joka katselukerralla erilaiselta. Tänään oli vuorossa kauniit harmaat talvipäivän sävyt.


Näsinneulassa on valittavana blinejä kolmella erilaisella lisukkeella: muikunmädillä, siianmädillä tai merileväkaviaarilla. Tai sitten voi valita blinimenun, johon kuuluu blini siianmädillä, paistettua järvikuhaa sekä Latinia-kahvi ja pieni makea. Päätimme mennä pidemmän kaavan mukaan ja maistella koko menun.

Ensimmäisenä pöytään tarjoiltiin paksu tattariblini siianmädillä. Blinitaikinahan valmistetaan etukäteen, jotta taikina ehtisi saada makua juurikäymisestä. Ennen paistamista taikinaan lisätään valkuaisvaahto, joka antaa kuohkeuden taikinalle. Sen jälkeen blinit paistetaan kirkastetussa voissa kullanruskeaksi.

Ah, mikä herkku! Päälle kaadettu kirkastettu voi kruunasi kaiken. Blini oli rapea ja herkullinen ja vei kerta kaikkiaan kielen mennessään!

Tässä blini siianmädillä.

Ja vaaleampi versio on taas merileväkaviaaria.

Perinteisesti Venäjällä ja Suomessa nautitaan blinien kera esimerkiksi erilaisia mätejä, sipulisilppua, sienisalaattia ja graavilohta. Venäjällä klassikkoyhdistelmä on suolakurkku, hunaja ja smetana.
Blinien kanssa suositellaan nautittavaksi hennon paahteista samppanjaa, hedelmäistä ja kuivaa tai puolikuivaa kuohuviiniä tai raikkaan hapokasta valkoviiniä. Koska oli kuitenkin työpäivä, niin laseissamme oli vain alkoholitonta valkoviiniä.

Seuraavana menussa oli vuorossa paistettua järvikuhaa. Kuha on perinteisesti Näsinneulassa aivan huipputasoa, joten odotukset olivat korkealla. Eikä pettyä tarvinnut tälläkään kerralla.

Kuhan kanssa tarjoiltiin sahramirisottoa, kukkakaalikuskusia, sahramivoikastiketta, kukkakaalipyrettä, karamellisoitua fenkolia sekä haudutettua purjoa ja fenkolia.

Kuha oli täydellisesti paistettu ja lisukkeet olivat todella herkullisia. Risotto suli suussa ja erilaiset makukokonaisuudet ja rakenteet tekivät annoksesta aivan erinomaisen. Ja juu, me olemme tietysti markkinointiväkeä, mutta nyt ei kyllä liioitella yhtään. Tätä kannattaa ehdottomasti maistaa.

Tällä välillä lähestyi myös lumikuuro Näsijärveltä. Sään vaihteluiden seuraaminen on myös yksi Näsinneulan erityispiirteistä. 

Vatsat täynnä odottelimme kuitenkin vielä jälkiruokaa. Jälkiruoat vaihtelevat päivittäin, ja tänään oli vuorossa suklaakakkua, maitosuklaamoussea ja vadelmasorbettia.

Erittäin herkullista tämäkin. Vadelmasorbetti oli mukavan raikas yhdistelmä makean suklaan kanssa.

Tyytyväisinä kömmimme takaisin toimistoon. Tätä voi suositella aivan ehdottomasti kaikille hyvän ruoan ystäville.

Bliniviikot Ravintola Näsinneulassa 13.1. - 1.2.

Katso lisää Ravintola Näsinneulan sivuilta (klik).

Kirjoittaja on Särkänniemen markkinointisuunnittelija Taru. 

Salaattilounas korkeuksissa

Tällä viikolla (22.-27.9.) Chaîne des Rôtisseurs -järjestö  – eli tuttavallisemmin Paistinkääntäjät - viettää valtakunnallista kilpiviikkoa tarkoituksenaan tehdä järjestöä ja Rôtisseurskilpipaikkoja tutuksi. Koska ravintola Näsinneulalla on myös tämän arvostetun kansainvälisen gastronomisen järjestön kilpi seinällään, niin kilpiviikkojen kunniaksi on tällä viikolla normaalin lounastarjonnan lisäksi voinut nauttia myös Neulan Hop up – salaattilounaasta. Ja onpa lounasta tilattu myös Hip hop- ja Hop lop – nimelläkin.  

Tätä herkkua piti tietysti testata, joten toimistoraatimme päätti keskiviikkona kokeilla kirjaimellisesti korkeamman tason lounasta.  

Maisemat olivat Neulassa upeita, kuten aina. Yksi Näsinneulan kierros kestää 45 minuuttia ja yhden kierroksen aikana sääkin voi vaihdella aurinkoisesta sateiseen.  

 

Neulan lounaaseen kuuluu aina omassa keittiössä leivottu herkullinen leipä, joka on taatusti tuoretta. Kuvassa vaalea spelttileipä ja mallasleipä, jotka kannetaan pöytään vastaleivottuina. Kannattaa myös maistaa ruoveteläisen Raija Asunnan leipomaa täysrukiista ruisleipää joka on leivottu 130 vuotta vanhaan taikinajuureen. 

Salaatti näytti kerrassaan herkulliselta. Hop up -salaatti sisältää paistettua kuhaa, karamellisoitua fenkolia, kuivattua tomaattia, kuivattuja suppilovahveroita, pikkelöityä kukkakaalia, hollandaise-kastiketta ja paahdettuja auringonkukan- ja kurpitsansiemeniä. 

Ja kuten arvata saattoi, lounas ei pelkästään näyttänyt herkulliselta, vaan myös maistui! Kuha oli loistavasti paistettu ja ihanan rapea. Salaatissa oli paljon erilaisia makuja ja vatsakin täyttyi mukavasti.

Hop up -lounas sisältää lisäksi luomukahvin tai haudutetun teen. Emme kuitenkaan voineet vastustaa päivän jälkiruokaa ja tilasimme lisäksi myös sellaiset pöytään. Tänään oli tarjolla maitosuklaa-pähkinäkakkkua, kinuskia, Heikkisen puutarhan vadelmia, kuohuviinivaahtoa ja ranskankermasorbettia.

"Ihanaa" ja  "herkullista", totesivat raatilaiset. Kannattaa siis kokeilla Hop up -lounasta joko jälkiruoalla tai ilman! 

Hop up -lounas on tarjolla vielä tämän viikon lauantaihin saakka (27.9.) saakka. Ja toki joka arkipäivä ovat tarjolla päivittäin vaihtuvat lounaat. Esimerkiksi tänään Lounasmenussa oli tarjolla maalaisterriiniä, omenaa, paistettua järvikuhaa, tilli-voikastiketta ja Latinia-kahvia. Suositusmenu taas tarjosi pienen alkupalakeiton, nieriäconfitin, rapumajoneesia, Kaldoaivin poronvasaa kahdella tavalla puolukkakastikkeen kera, lähijuustoja, suklaakakkua ja ranskankermasorbettia. 

Ravintola Näsinneulan lounaita tarjoillaan arkisin klo 11 -16 ja lounasmenuun kuuluu alku- ja pääruoka sekä kahvi 28 €. Suositusmenuun kuuluu viisi ruokalajia hintaan 46 €. Pöytävaraukset ja tiedustelut Ravintola Näsinneulaan voi tehdä numeroon 020 713 0234 ja varauslomake löytyy Ravintola Näsinneulan sivuilta:  www.nasinneula.fi

Tervetuloa arjen yläpuolelle!

Kirjoittaja on Särkänniemen markkinointisuunnittelija Taru